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南カフカス地方の料理 |
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プロフ、ケバブ、ショルポ、ラグメンしか無かった中央アジアから、カスピ海を越えて辿り着いた南カフカス地方。
多様な味に飢えに飢えていた・・・。
グっとヨーロッパに近づき、中央アジアとは全く違った味にかぶりつきました！！
>>アゼルバイジャン >>グルジア >>アルメニア >>ナゴルノ・カラバフ共和国 |
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アゼルバイジャン (Azerbaijan) |
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物価が高く、カスピ海産の魚を楽しむことはできず・・・。
トルコ文化の影響が強く、ドネルケバブで、なんとかしのいだ・・・。
１Aym（アゼルバイジャンマナト）＝約135円 |
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ケバブ
アゼルに着いた直後の昼食。
豪華にケバブ！！
ガッチガチに硬い肉だったが、中央アジアと違う味に感激した！ |
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そば飯
蕎麦の実を茹でて作ったチャーハンのようなピラフのような。
上に乗っているお肉も柔らかく美味しい。
２Aym
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アゼル風親子丼
バクーの旧市街の食堂で食べた。
チキンの卵とじをサフランライスの上に乗せたもので、まさしく親子丼！！
コーラと併せて３．２Aym |
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タヴァケバブ
絶品！
ハンバーグとトマトを卵でとじたもの。
シェキではずっとコレ！
２人で割り勘で２．２Aym |
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ドヴガ
香草入りヨーグルト。
不思議な感覚だが、とても体に良さそう。
０．５Aym |
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グルジア (Georgia) |
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コリアンダーやにんにく、胡桃などを多用して深みのある味のグルジア料理。
南カフカスNo.1の食の国！！
チーズパンのハチャプリも美味しいが、お勧めはジャガイモの入った揚げパン。
旧市街に向かう道沿いにあったパン屋さんのじゃがパン最高！！
1Lr（ラリ）＝約７６円 |
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激安総菜屋横丁
豆の煮物ロビオ、トマトたっぷりのシチュー、野菜の漬物、小魚のフライなど、品数たっぷりのトビリシの総菜屋横丁。
どれも味付けは濃い目です。
１種０．５Lr |
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カツレツ
外側はカリカリ、中はふんわりと焼き上げた細長のハンバーグ、マッシュポテトにシチューを掛けた。
トビリシの安食堂
１．８Lr
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ハルチョ
お米が入ったサラリとしたスープ。
意外に辛い、コリアンダーがどっさりのスープ。
トビリシの安食堂
２．０Lr |
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ジガーリ
レバーや腸などのモツをたまねぎと一緒にスパイスの効いたソースで、鉄板焼にした。
トビリシの安食堂
２．５Lr |
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アチャラ風ハチャプリ
コクのあるチーズをパンに包んだのがハチャプリ。
アチャラ風ハチャプリは大きなパンの真ん中の窪みに、たっぷりのチーズと卵を落として焼き上げたもの。
中のチーズと卵をごちゃごちゃに混ぜて食べる。
かなり濃厚でボリュームがあるので、何人かでシェアして食べるのが良い。
２人で割り勘して３Lr |
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ヒンカリ
グルジア料理の代表的存在ヒンカリ。ビールのお供に最適！！
フォーク・ナイフは使わずに、手で持って、少しかじってはスープをすすり、食べていきます。 |
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アルメニア (Armenia) |
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美女の国アルメニア。
特色のある食事はそれほど無く、物価も高いため自炊することが多かった・・・。
安いサンドウィッチとじゃが揚げパンで過ごした・・・。
1Dr（ドラム）＝約０．３５円 |
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タテブ村での食事
イラン国境に近い山の中の村タテブでの食事。
宿の庭になっているりんごとブドウ。村の人からもらった胡桃。
売店で買ったお菓子・・・。 |
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タテブ村の食事
タテブ村でたまたまご馳走になった食事。
チキンのケバブ、チーズ、たまねぎとナスを炒めて練り上げたもの。
りんご生活だったので感激！！ |
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ヒンカリ
グルジアのものと比べると小ぶりで、中の具も硬くしっかりしている。
１ヶ１００Dr |
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自称ナゴルノ・カラバフ共和国 (Karabakh) |
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アルメニア領土内にあり、アルメニアのみが承認している自称国家。
食生活はアルメニアと同じだと思う。
1Dr（ドラム）＝約０．３５円 |
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カツレツ
ステパナケルトの市場にある、ニコニコオバちゃん食堂で買って、サンドウィッチ作ったりしていた。
１００Dr |
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漬物
ステパナケルト市場で売っている漬物。
牛タンの漬物があり、興味を引かれたが、勇気が出ず買えなかった・・・。
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ジャーキー？
アルメニアでよく見かけたジャーキー？
肉の周りに分厚い香辛料の層があって、かなりしょっぱいが美味！！ |
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